Vịt om sấu với khoai sọ là một món ăn ngon đặc trưng của mùa hè và món ăn ngon này dần trở thành một món ngon truyền thông khi nhà có khách vào ngày cuối tuần. Chắc hẳn ở nhiều nơi đều có những cách ăn riêng biệt và mỗi hương vị đặc trưng khác nhau. Sau đây loquayvit.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu vịt om sấu không khoai sọ mà vẫn ngon quyến rũ.
Cách nấu vịt om sấu không có khoai sọ có ngon không?
Đối với món ăn này, thịt vịt luôn có vị dai ngon đặc trưng, đậm đà lôi cuốn vô cùng. Là món ăn mang phong vị đất Bắc, đặc biệt là thủ đô Hà Nội.
Khi mùa hè đến, những trái sấu đến mùa thu hoạch cũng là lúc món ăn này xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, vị ngậy hòa quyện với vị chua thanh thanh của trái sấu
Vịt om sấu thông thường sẽ nấu với khoai sọ. Tuy nhiên, để đổi bữa cho món ăn trở nên đa dạng hơn thì bạn có thể nấu cùng với măng. Món này ăn với cơm hay bún đều rất ngon, ăn nhiều không chán!
Cách chế biến món ăn một cách hấp dẫn đúng gu người Hà Nội
Nguyên liệu làm vịt om sấu
- Vịt: 1 con khoảng 2kg ( thịt vịt phải chắc, đừng béo quá, nếu không sẽ bị ngấy vị mỡ, mất đi vị thanh của sấu. Hãy chọn vịt của tự nhiên thì thịt sẽ béo và ăn chắc hơn rất nhiều).
- Sấu xanh: 6 – 8 trái
- 400 gram măng tươi
- Hành khô: 5 củ
- Dừa tươi 1 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Rau mùi tàu: 10 lá
- Rau ngổ: 1 bó nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu, muối…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Cách chọn măng tươi
Khi chọn măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước. Đặc biệt phải nhìn thấy có vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. Trường hợp nếu măng có màu trắng hoặc vàng bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng
Cách chọn sấu tươi ngon.
Chọn những trái sấu xanh tươi, lớp vỏ hơi sần. Những trái sấu có bề ngoài láng là sấu non, ăn không ngon, xấu già lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể thêm bớt tùy ý.
Cách sơ chế vịt om sấu
Ướp thịt vịt để món ăn đậm đà hơn
Ban đầu bạn có thể cho thịt vịt vào nồi sau đó ướp vịt với khoảng ½ muỗng canh muối, ¾ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.
Sơ chế món ăn trở nên hấp dẫn với măng
Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn.
Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh.
Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.Khi thấy vịt hơi mềm thì bạn để nhỏ và ninh liu riu và cho măng, nấm hương vào đun cùng.
Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.
Trên đây là cách hướng dẫn bạn nấu vịt om sấu ngon nhất của người miền bắc. Bạn có thể thay đổi một chút thực phẩm phụ như khoai sọ, măng,.. để thêm độc đáo và đổi vị cho mỗi bữa ăn gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn đang tìm những thiết bị chế biến món ngon từ vịt như vịt quay thì có thể tham khảo những thiết bị quay vịt như: lò quay bằng than và gas hiện đại, lò quay vịt bằng điện yxd 206, lò quay vịt bằng than inox 90cm,…
Liên hệ với chúng tôi để biết được tư vấn chi tiết về sản phẩm nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)