Vịt quay Bắc Kinh được xem là biểu tượng của Trung Hoa khi nhắc đến ẩm thực, 1 món ngon được xếp vào hàng sơn hào của vua chúa từ thời nhà Nguyên (1206-1368). Vậy lu quay vịt nào chuẩn để quay được món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon đậm đà? Cùng loquayvit.vn tìm hiểu nhé!
Lu quay vịt truyền thống
Cách quay vịt Bắc Kinh truyền thống trước đây của người Trung Quốc, vịt được quay theo hình thức “chạy lửa” trong các lò gạch có lửa lớn, khá cầu kì nhưng năng suất không cao, rất tốn thời gian.
Dần dần lu quay vịt đã được cải tiến từ nướng trực tiếp bằng lửa ở lò gạch hay ngoài trời sang lò quay vịt bằng đất nung có nắp đậy. Do thiết kế kín nên nhiệt lên nhanh hơn, 1 mẻ có thể quay từ 5-6 con vịt, gà.
Tuy nhiên ngày nay lu quay vịt bằng đất ngày càng biến mất trên thị trường bởi chất liệu rất dễ vỡ, khả năng chịu nhiệt không cao, trọng lượng lớn, khó di chuyển và vệ sinh sạch sẽ.
Ngoài chiếc lu quay vịt bằng đất này, còn một dạng máy quay vịt dạng dây xích nữa. Tuy cho ra được chất lượng món ăn ngon hơn nhưng lại không kín, lửa không được giữ, vừa mất vệ sinh thực phẩm lại không tiết kiệm nhiên liệu. Vậy đây thực sự có phải là một thiết bị tối ưu không?
Để khắc phục được những nhược điểm trên mà vẫn giữ nguyên được hương vị món ăn truyền thống, rất nhiều mẫu mã lò quay vịt inox đã ra đời, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn nhé!
Lu quay vịt nào chuẩn cho món vịt quay Bắc Kinh ?
Ngày nay, để phục vụ lượng thực khách lớn yêu cầu năng suất cao mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cơ sở kinh doanh Vịt quay Bắc Kinh chuyển qua dùng lò quay vịt Inox, tuy có thiết kế nhỏ gọn nhưng năng suất cao hơn nhiều và chất lượng không thua kém.
Lu quay vịt Inox quay Vịt Bắc Kinh như thế nào?
Lò nướng vịt inox có thể sử dụng than và gas tùy theo lựa chọn mà bạn muốn:
- Lò nướng vịt bằng than sẽ giữ nguyên được hương vị truyền thống của món vịt quay Bắc Kinh đậm đà
- Nếu dùng gas sẽ đem tới 1 hương vị tươi mới hơn không thua kém gì mùi vị truyền thống của món vịt quay.
Lò quay vịt bằng than cho năng suất từ 6-12 con/mẻ tùy vào kích cỡ gà, vịt và kích thước của lò. Hiện tại đang có 3 kích cỡ đường kính lò được bán rất chạy trên thị trường là 80 cm, 90 cm và 100 cm.
Thời gian quay chỉ từ 45-60 phút là có một mẻ, nhiệt độ trong lò được tuần hoàn, kín, đều khắp lò nên mặc dù gà, vịt hay heo miếng được treo cố định nhưng vẫn có thể chín. Tuy nhiên, trong quá trình quay, bạn cũng cần phải mở lò ra để đảo lại thịt vịt cho nó chín đều, đạt được màu sắc ưng ý hơn.
Lò quay gà vịt được thiết kế kín nên hoàn toàn không có khói bụi nào bay ra ngoài, bên ngoài cửa lò có đồng hồ đo nhiệt độ bên trong, bạn hãy nhìn vào đó để thêm bớt than hoặc điều chỉnh gas cho hợp lý.
Ngoài ra các bộ phận của lò quay gà vịt bằng than có thể tháo rời ra từng phần, dễ dàng di chuyển hoặc lau chùi vệ sinh, sử dụng inox cao cấp, bền mà trọng lượng lại khá nhẹ.
Lò quay vịt dùng điện
Nhằm tiết kiệm thời gian, tiết kiệm nhiên liệu, bảo vệ môi trường nhưng vẫn mang đến một hương vị hiện đại không kém gì hương vị truyền thống của món vịt quay Bắc Kinh, lò quay vịt bằng điện đã ra đời với nhiều ưu điểm vượt trội:
Máy quay vịt gia nhiệt tự động hoàn toàn bằng thanh nhiệt nhờ bảng điều chỉnh ở bên ngoài lò, 3 mặt đều được chế tạo từ kính cường lực vô cùng bền, chịu nhiệt tốt, có thể quan sát món ăn bên trong dễ dàng.
Hệ thống trục xoay nhiều tầng cho năng suất từ 10-12 con/mẻ, các tầng cách đều nhau và quay liên tục nên vịt chín nhanh mà đều hơn.
Trọng lượng khá nặng nên dưới chân có thiết kế bánh xe để bạn dễ dàng trong việc di chuyển vị trí của lò. các mặt sử dụng kính cường lực nên việc vệ sinh khá đơn giản, chỉ cần dùng khăn ẩm lau qua là sạch sẽ.
Chọn lu quay vịt nào là phù hợp nhu cầu?
Nếu quán ăn của bạn có quy mô nhỏ từ 8-15 mét vuông, bạn có thể dùng lu quay vịt inox để tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu. Hiện tại lò quay gà vịt inox có thêm 1 thiết kế mới, phần thân lò được lắp kính cường lực có thể nhìn vào bên trong theo dõi quá trình quay gà vịt.
Nếu nhà hàng của bạn có diện tích rộng rãi từ 40-60 mét vuông, hoặc bán cho khách hàng mua mang về, bạn nên lựa chọn lò quay vị dùng điện để đem lại 1 sự trải nghiệm mới mẻ cho món ăn, khách hàng sẽ được tận mắt nhìn thấy món ăn của mình da vàng giòn bắt mắt.
Máy nhỏ bạn: Nếu muốn vừa quay gà vịt với năng suất cao, vừa có thể quay được heo nguyên con, bạn có thể lựa chọn lò quay heo dạng xoay.
Cả 2 dòng lò quay vịt trên đều dùng để quay vịt Bắc Kinh. Nhưng ngoài dùng để quay thì lò quay vịt dùng điện lại thu hút thực khách nhờ 3 mặt lò đều thiết được lắp kính giúp quan sát được bên trong. Những con vịt béo núc, mình dày, da vàng mật tỏa hương thơm nức lòng.
Để nhận được sự hỗ tư vấn cụ thể, bạn vui lòng để lại số điện thoại hoặc gọi tới chi nhánh gần nhất nhé !
>> Kinh nghiệm mở quán vịt quay, vịt nướng đầy đủ nhất cho người mới bắt đầu
Ý kiến bạn đọc (0)