Cách làm vịt quay bằng chao

Nguyên Liệu Làm Vịt Nướng Chao cho 4 người ăn

• 1 con vịt tơ loại vịt cỏ ăn sẽ ngon hơn so với vịt bầu làm sạch bằng máy vặt lông vịt nếu có thể
• 1 lọ chao đỏ nhỏ nếu không có thì dùng đến chao trắng cũng được
• Chanh 1 quả
• Riềng khoảng 1 nhánh
• 1 củ gừng nhỏ, lá chanh
• Gia vị như bình thường gồm có :Đường 2 thìa, muối 1/2 thìa, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế 1 thìa, mì chính 1 thìa
• Dưa chuột, dưa món và rau sống các loại ăn kèm.
• Chảo hoặc lò quay vịt, kẹp chả

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Nếu như kinh doanh số lượng lớn để tiết kiệm thời gian làm sạch vịt, gà thì bạn hãy sắm 1 chiếc máy vặt lông gia cầm.
• Sau khi vặt sạch lông rồi thì ta mang vịt rửa sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
• Để nguyên con rồi chúng ta ướp vịt với nước cốt chanh và gừng trước để khử mùi hôi của vịt. 
• Riềng và gừng chúng ta mang băm thật nhỏ ra

Cách tẩm ướp vịt nấu chao

Về phần chế biến nước chao để ướp như sau đây:

Chúng ta cho chao vào trong 1 cái tô. Sau đó dùng thìa để làm nhuyễn miếng chao ra. Sau đó cho lần lượt các loại gia vị theo tỉ lệ như trên bao gồm: Đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế 1 thìa, mì chính, riềng vào trộn đều hỗn hợp này lên. 

Khi dung dịch này đã trộn xong rồi chúng ta tiến hành dùng tay hoặc chổi để quét đều nó bên phần bên ngoài của con vịt rồi phần còn lại của hỗn hợp trên chúng ta nhét toàn bộ vào phần bụng của con vịt sau đó khâu phần bụng của con vịt lại(không cần khâu cũng được). Toàn bộ ướp trong khoảng từ 30 phút – 1 tiếng.

Nướng thịt vịt đúng cách thì thịt vịt mới ngon được!

Nướng bằng bếp than hoa 

Nướng vịt trên than hoa được xem là cách nướng vịt truyền thống ngon nhất trong tất cả các phương pháp nướng dễ nhất hiện nay. Phần vịt để nướng nhanh chúng ta có thể mổ đôi ra và cho vào phần 1 cái kẹp chả và nướng.

Nướng vịt theo phương pháp này chúng ta phải trở tay liên tục và không được nướng trên lửa của than nếu không thịt sẽ bị đen, bị cháy xém. Với nhiều người chưa có kinh nghiệm thì lần đầu nướng chắc chắn thịt sẽ không chín đều được. 

Nướng liên tục trong khoảng tầm hơn 30 phút thì thịt sẽ chín. Lúc mà thịt chín thì mùi sẽ rất thơm phần da cứng giòn lại. Lưu ý là không nướng quá sẽ khiến thịt bị khô ăn sẽ mất ngon. 

Nướng bằng chảo

Nếu như không có bếp than hoa thì chúng ta vẫn có thể nướng bằng chảo được. Thế nhưng cách này cũng là cách nướng không ngon nhất. Nấu 1 chảo dầu thật nóng lên và thật nhiều dầu. Sau đó chúng ta mổ đôi con vịt ra và thả vào dầu. Nhớ là khi thả chúng ta xối dầu liên tục vào phần thịt vịt. Đến khi nào vỏ ngoài của con vịt lên màu ưng ý thì nấu nửa phần còn lại. 

Khi nướng bằng chảo theo cách này chúng ta lúc đầu cho lửa to sau đó thì giảm lửa nhỏ lại để thịt chín đều từ ngoài vào trong. Khi vịt đã chín rồi thì chỉ cần lấy ra ngoài sau đó chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn là được.

Nướng bằng lò quay vịt chuyên nghiệp 

Khi nướng để kinh doanh chúng ta phải dùng đến lò quay vịt để công đoạn nướng vịt nhanh chóng hơn hương vị vẫn thơm ngon là lại tiết kiệm được nhiều thời gian.

Lò quay vịt có thể nướng 1 lúc từ 12-16 con vịt 1 lúc thế nên phù hợp để nướng nhiều để bán. Ngoài ra còn có cách nướng bằng lò vi sóng hay lò nướng… thế nhưng trên đây là những cách nướng phổ biến hơn cả. 

Chuẩn bị để hoàn thành món ăn này

Sau khi nướng xong rồi chúng ta chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và bày ra 1 cái đĩa thật lớn. Lá chanh cắt nhỏ rồi rải đều lên trên của con vịt. 

Ta có thể thưởng thức món này cùng với rau sống và dưa chuột, dưa món sẽ bùi và ngon. Món ăn sẽ thơm ngon đặc sắc hơn hẳn.

Cẩm nang cách làm vịt quay bằng chao rất đơn giản với nhiều các quay và nướng khác nhau thời gian chế biến tính tổng cả từ khi sơ chế đến khi nướng xong mất hơn 1 tiếng đồng hồ thế nên nếu như muốn làm món này chúng ta sẽ phải bỏ thêm 1 ít thời gian. Viễn Đông chúc bạn ngon miệng với cẩm nang trên.